Образование

Разгледани книги

Нова Технология на кулинарната продукция. Част 2 Уголеми

Технология на кулинарната продукция. Част 2

Продуктът вече не е наличен

Страници 223
Издател Земиздат
Корици меки
Година 1991
Език български
Формат среден
Състояние мн. добро

Повече информация

Учебник за техникумите по обществено хранене. Второ стереотипно издание.

Във втората част на учебника последователно са разгледани технологиите
на плодовите и желираните десерти, на тестените сладкарски изделия и но
замразените десерти.
Особено внимание е обърнато на приготвянето на топли и студени напит-
ки, както и на особеностите при приготвянето на ястия от българската на-
цноиална кухня, от някои чуждестранни кухни, ястия за детско и диетич-
но хранене. Разгледани са основните моменти при промишлено приготвяне
на ястия.
Разгдедани са основните принципи за съставяне на меню в заведенията
за обществено хранене и методите за техническо-химичния контрол на го-
товата кулинарна продукция.

30 други книги от същия раздел: